SIGNATURE DISHES

招牌菜品

寻遍全国各地新鲜食材，鲜洗、鲜切、鲜做。十道招牌顺德菜，每一口都是顺德的鲜。

TEN SIGNATURES

十道招牌，样样鲜做

菜品由正宗顺德凤厨团队研发制作，持续领「鲜」餐饮行业风尚。

Shunde Braised Goose with Black Bean Sauce

选用清远黑鬃鹅，以陈年豆豉与头抽酱油慢火炆煮，鹅肉紧实、酱香透骨，是顺德人餐桌上最经典的鲜味。

Cantonese Preserved Meat Clay Pot Rice

砂锅生米现煲，铺上广式腊肠与腊肉，饭焦金黄脆香，腊味油脂渗入米粒，一锅就是老广的冬天。

Jellyfish & Fish Skin Salad

海蜇与鲮鱼皮双双爽脆，配秘制酱汁与青瓜丝凉拌，入口咯吱作响，是顺德人最擅长的清爽前菜。

Bitter Melon with Soybeans and Pork Ribs

老火慢炖数小时，黄豆绵软、苦瓜回甘、龙骨汤色清亮，一盅下去清润去火，是广式炖汤的老手艺。

Abalone Sauce Seafood Tofu

手打豆腐先炸后焖，淋上以鲍汁吊出的海皇芡，豆腐嫩滑吸味，鲜香层层递进。

Baked Shrimp with Salted Egg Yolk

现剥鲜虾裹上流沙咸蛋黄，高温焗至金沙起沙，外壳酥香、虾肉弹甜，咸香与鲜甜在口中同时炸开。

Daliang Fried Crispy Milk

顺德名点代表：水牛奶调浆冷藏成块，裹脆浆现炸，外层酥脆、内里流心奶香，趁热吃最妙。

Sweet and Sour Pork with Pineapple

猪颈肉手工切件，按古法糖醋配料裹粉酥炸，配新鲜菠萝同炒，酸甜开胃、外脆内嫩。

Shunde Fried Stuffed Lotus Root

粉藕夹入手打鲮鱼肉馅，两面慢火煎至金黄，藕粉糯、鱼胶爽，是顺德公最拿手的家常味。

Poached Fish Paste with Young Mulberry Leaves

嫩桑叶苗入汤稍浸，配手打鲮鱼滑，清汤见底、鲜甜回甘，一口尝到顺德人讲究的那份「鲜」。

FRESHLY MADE

从食材到上桌，我们把「鲜」拆成一道道理序：寻遍全国各地新鲜食材，鲜洗、鲜切、鲜做，再顺着四季食材变化创新出品，也为每一餐家常饭留住鲜活的味道。